開心料理

湯圓就是元宵嗎? 答案:不是!

我原本也以為他們是相同的食物,上網搜尋才知道湯圓是「搓」出來的,而元宵是「搖」出來,而且他們除了做法不同,口感上也會有些許差別

元宵一般是使用舊糯米水磨成粉,顆粒比市售糯米粉粗一點,口感較扎實,代表闔家團圓;湯圓是冬至食用,口感軟Q,有添歲圓滿的意思!

只是我沒有這麼講究,所以直接用一般糯米粉代替,加上自製花生餡料,與外層變化,同樣可以滾出漂亮好吃的元宵~~!

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花生餡

熟花生仁:30G
花生粉:50G
棉白糖:40G
豬油或奶油:25~35G

元宵
糯米粉:適量

椰子粉:適量
芝麻粉:適量
桂花釀:適量

花生仁放塑膠袋中敲碎

與花生粉和糖混和均勻,慢慢加入豬油拌勻

用手捏成圓形冷藏2小時

取出放濾網沾水2~3秒

撈出搖晃鍋子 沾裹糯米粉

再沾水

來回動作重複裹至自己喜歡的大小

如有裂開只要沾水捏緊在裹上糯米粉

燒一鍋熱水

放元宵,推動一下煮至浮起(外皮較厚時需蓋著煮)

再加一碗冷水煮開撈出

沾裹椰子粉

芝麻粉

或桂花釀,煮湯都可!

小撇步:
1:添加花生仁可增加口感與香氣
2:將油加到50G冷藏再整形就是流沙餡
3:沾水後要馬上晃動鍋子,防止沾黏