湯圓就是元宵嗎? 答案:不是!

我原本也以為他們是相同的食物,上網搜尋才知道湯圓是出來的,而元宵是出來,而且他們除了做法不同,口感上也會有些許差別

元宵一般是使用舊糯米水磨成粉,顆粒比市售糯米粉粗一點,口感較扎實,代表闔家團圓;湯圓是冬至食用,口感軟Q,有添歲圓滿的意思!

只是我沒有這麼講究,所以直接用一般糯米粉代替,加上自製花生餡料,與外層變化,同樣可以滾出漂亮好吃的元宵~~!

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花生餡

熟花生仁:30G
花生粉:50G
棉白糖:40G
豬油或奶油:25~35G

元宵
糯米粉:適量

椰子粉:適量
芝麻粉:適量
桂花釀:適量

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花生仁放塑膠袋中敲碎

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與花生粉和糖混和均勻,慢慢加入豬油拌勻

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用手捏成圓形冷藏2小時

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取出放濾網沾水2~3秒

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撈出搖晃鍋子 沾裹糯米粉

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再沾水

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來回動作重複裹至自己喜歡的大小

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如有裂開只要沾水捏緊在裹上糯米粉

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燒一鍋熱水

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放元宵,推動一下煮至浮起(外皮較厚時需蓋著煮)

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再加一碗冷水煮開撈出

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沾裹椰子粉

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芝麻粉

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或桂花釀,煮湯都可!

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小撇步:
1:添加花生仁可增加口感與香氣
2:將油加到50G冷藏再整形就是流沙餡
3:沾水後要馬上晃動鍋子,防止沾黏

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