開心料理

【麻糬】雖然Q彈有勁,但只要冷藏口感就會變硬,需要現做現吃才美味,而【拉絲麻糬】冷藏後還保有軟糯彈牙的口感,是一款當內餡、外皮或直接吃都很美味的食物,今天我同時拍攝了料理中常會用到的【芋泥餡】【鬆餅】【轉化糖漿】,這四道都是簡單實用的食譜,大家可以學我組合試試這道鬆軟牽絲,帶著芋香濃郁的【拉絲麻糬芋泥捲】或依個人喜好,隨意變化出更帶有個人特色的創意餐點~

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近年來各大品牌紛紛推出了各種款式及材質的鍋具

鑄鐵鍋、生鐵鍋、陶瓷鍋…等等，

但一般家庭最常見的非不沾鍋莫屬了

不用特別養鍋，不怕沾黏、容易清洗又省油，

輕輕鬆鬆就能煮出各式各樣的好料理，

而隨著大家健康意識抬頭，對於鍋具和塗層的材質也越來越講究，

最近剛好有機會接觸了一款比利時不沾鍋品牌GreenPan

使用了安全健康的陶瓷不沾塗層，

通過歐盟、瑞士、美國FDA、德國LGFB、日本JIS和多國的安全規範

馬上就來跟大家分享一下這款安全無毒的不沾鍋吧！

-- GreenPan不沾鍋特色看這裡--

★Thermolon專利100%真鑽陶瓷不沾塗層

天然材質製成健康無毒，耐磨不沾、抗酸鹼、耐高溫，還可以進洗碗機!

★MagnetoTM專利噴射不鏽鋼導磁鍋底

導熱快、受熱均勻，沒有鍋底脫落風險，並且不挑爐具喔!

瓦斯爐、電熱爐、電陶爐、鹵素爐、電磁爐、黑晶爐都適用!

這次爭取到的5種鍋具組合，

包含各尺寸的煎鍋、炒鍋、湯鍋再送一把玉子燒鍋,可以依照自己下廚的需求選購,

無論煎、煮、炒、炸、各式料理都合適!

5種鍋具組合，依照菜色的安排搭配使用能夠大幅節省料理時間，

炒菜的同時煮湯或煎玉子燒，一盤盤好菜可以同時上桌!

這次爭取到了超低優惠價格,讓您輕鬆帶回家~

專利獨特的設計與清新優雅的淡藍色,

整組放在廚房有煥新空間的感覺，相信您會跟我一樣喜歡它 ❤️

⏰GreenPan不沾鍋限時超低優惠搶購
點擊馬上看5種鍋具組合團購價:

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搶購時間: 4/8(四)~4/15(四)

玉子燒鍋很適合拿來做少人份的料理，

不沾鍋的拿來處理不好料理的魚，

不但用油比較省，魚皮也不會沾黏在鍋子上，煎的完整又美味!

單手小鍋 : 油炸時可以減少油量,又好清洗，特別好用!

我現在少有烹煮多人料理的機會，但是孩子們一但回來，

不免還是會準備多樣料理滿足孩子們的口腹之慾，

家裡備好多種尺寸的鍋子，就可以依照需求來煮不同的菜色，

使用不沾鍋來煎餡餅類麵點，用少量的油就可以煎的金黃香酥，

外皮也不容易破，端上桌，就是一道讓人讚嘆連連的點心

內裡白色的100%真鑽塗層，料理起來美觀又實用，清潔上也很容易。

專利噴射不鏽鋼導磁鍋底，導熱快,受熱均勻，

不容易有中間一下子焦掉，外側還生生的情形。

• 原木把手既美觀,又有防滑防燙的實際功能，

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• 深煎鍋(不含蓋): 適合乾煎、半炸料理都很適合

  提高的鍋身，讓它中西各式料理都合適，

  拿來翻炒也沒問題，符合亞洲人料理需求!

  三種尺寸鍋高不同 : 

  24cm鍋高5.5cm、26cm鍋高5.8cm、28cm鍋高6cm 可依個人喜好做選擇

  

• 炒鍋28cm(不含蓋) : 鍋高8cm

  輕巧無鉚釘,不藏汙垢好清洗,家庭煎煮炒炸都離不開它

  底部面積較深煎鍋小一些，是一般家庭最常使用的鍋具

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• 雙耳湯鍋20cm(含蓋):

  雙鉚釘固定把手,承重力加強,髮絲紋不鏽鋼,不留指紋~

  鍋身耐熱450度，是燉煮熬湯或一鍋到底的必備鍋具

  平常燙個青菜或煮麵也很方便

  

• 單手湯鍋16cm(含蓋) :

  小巧方便,平常煮泡麵或熱牛奶最適合，也是我煮醬熬汁的好幫手!

  

• 玉子燒鍋14x18cm: 除了煎雞蛋捲,我最喜歡用它做點心

  方形鍋具可以省去整型去邊料的麻煩,簡單做出漂亮外型的餐點

  平常用它料理各式小份菜色,會讓你連洗鍋都變得很輕鬆^^

  更多特色可以看這邊

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  看了這5款鍋具的介紹,我們就用它們開始料理【拉絲麻糬芋泥捲】吧~~

  今天跟大家分享的食譜，中間麵皮、餡料、轉化糖漿的手法

  還可以應用在其他許多不同的料理上。

  

【芋泥餡】:芋頭550g 切片

煮至芋頭鬆軟

壓成泥(喜歡細緻口感,可過篩) 

深煎鍋24cm

倒入芋泥,用中小火 拌炒

分2~3次加入奶油20g(奶油可自行調整)

炒至不黏不沾 完成【芋泥餡】

取適量 搓成條狀 (剩餘的可直接搓圓形冷藏 當芋泥球食用)

【拉絲麻糬】

糯米粉80g、玉米粉:30g、糖:30g、鮮奶:220 攪拌成粉漿

取10g奶油 抹盤底,篩入粉漿 包保鮮膜

炒鍋28cm

加水燒開

放粉漿蒸20分

取出拌勻,稍冷卻後 用手揉勻(至有一層薄膜的狀態)

包入芋泥(放置時 需在盤中抹油防沾)

麻糬可用熟粉擀成外皮,包入餡料或改用芋泥包麻糬,都很好吃哦~

【鬆餅】

低筋麵粉:150g、泡打粉:5g、糖:20g、鮮奶:150g、雞蛋:2顆

攪拌均勻過篩可做鬆餅或銅鑼燒

【捲餅】則再加50g鮮奶拌勻過篩,較易操作(泡打粉依個人可不加)

玉子燒鍋14x18cm

抹一層奶油

放【麵糊】用均勻的中小火 攤平煎熟

可直接放麻薯餡在鍋中捲好

或用竹簾捲出花紋

切塊擺盤

單手湯鍋16cm

【轉化糖漿】鍋中加糖200g、水130g 、檸檬汁20g

蓋著煮開

去除浮沫,轉小火 煮至115度

倒出放涼,完成

【轉化糖漿】除了搭配食用 也是廣式月餅必備食材~

 以上就是我今天介紹的食譜,希望大家會喜歡❤️

喜歡這系列鍋具的人，也可以上特力家購物網，

看看GreenPan的其他系列鍋具喔! 

https://reurl.cc/YWDvbl

煎至金黃的【芋粿巧】有著外酥內Q的口感，加上香氣撲鼻的芋頭餡料，總是讓這道古早味的傳統美食大受歡迎!

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看影片學做法:https://ppt.cc/fU5fkx

南瓜是非常養生的食材，這次將它搭配雞胸肉與蔬果，簡單完成這道健康低卡，並帶有飽足感的「養生南瓜捲餅」它均衡的營養與清爽的口感，是一道當主食、點心或菜餚都很適合的料理！

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年菜一定要用很豐盛的食材嗎?其實我個人偏好用家常食材做家人喜歡的料理。

今天我用土司當皮,鳳梨蝦丁當餡料,做一道全家大小都喜歡的【鳳梨蝦土司餃】【好運旺旺金錢包】

它除了好吃,還有招財進寶、好運旺來以及鴻運當頭的吉祥意思,是一道非常有年節氣氛的料理哦!

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【小籠湯包】雖是常見小吃,但在製作上卻有著許多講究,它除了要皮薄餡多還要有爆漿的湯汁,還需搭配完美的外型!只是大廚的要求對我們這些家庭主婦來說真是太難了,所以我今天做一款比較家常版的湯包,同樣可以吃到Q彈麵皮與多汁鮮美的內餡哦!

雖說是家常版比較隨意,但備料揉麵這些繁雜的步驟還是不能少,還好我有【magimix食物處理機】的幫忙,讓我從內餡到外皮都用這台【廚房小超跑】輕鬆搞定,原本需要耗時耗力的備料過程變得非常輕鬆又快速哦!

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看影音學習操作更簡單:https://pse.is/MTXTD

【麻糬蒸月餅】影音食譜:https://pse.is/LSH7B

【玫瑰水晶餃】影音食譜:https://pse.is/LRNBX

【水餃皮炸春捲】影音食譜:http://bit.ly/2TrJkCe

圖文食譜【清蒸魚丸】與magimix食物處理機的介紹:https://bit.ly/2YJUiWu

 中秋節快到了,大家有想過今年要做哪種月餅嗎?

我這幾年一直在寫創意月餅,反而不曾分享過傳統做法 這其中原因除了我愛搞怪,也因傳統月餅熱量偏高,而且網路搜尋方便,所以我今年還是決定跟大家分享一款,我非常喜歡的創意食譜【麻糬蒸月餅】!

這次創意來自台灣美食【鮮肉湯圓】,所以紅蔥頭是必不可少的食材,但大家都知道,切紅蔥頭除了耗時,還會一直流淚,所以我平常會閉眼或轉頭減少刺激

不過今年多了這台magimix 食物處理機幫忙,讓我用短短2秒把一大把紅蔥頭切片完成,真是太神奇了!

而且外皮與肉餡,也因為這台廚房小超跑,讓我備料過程變得非常快速又輕鬆~~~!

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【玫瑰水晶餃】影音食譜:https://pse.is/LRNBX

【水餃皮炸春捲】影音食譜:http://bit.ly/2TrJkCe

圖文食譜【清蒸魚丸】與magimix食物處理機的介紹:https://bit.ly/2YJUiWu

 用土司當外皮,加上簡單調味的肉醬,只要花10幾分鐘就能完成一份香酥美味的土司【肉醬多拿滋】

這樣不止可以省去發酵與揉麵的時間,同時也因為土司與內餡都是熟食,所以它除了可以直接食用,

也更容易炸出漂亮的色澤哦^^

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現在我們就來看看怎麼做吧^^

蔥90G

頭尾分開切蔥花,用一匙油炒香蔥白

放肉末200G、米酒15G

炒至肉末變色

憶霖【8佳醬】黑胡椒牛排醬 1.5大匙

與肉末拌炒,收乾湯汁

最後放蔥綠關火拌勻

完成【餡料】倒出備用

白土司約12片,用中火蒸2~3分鐘

取出 壓成圓形

放餡料 再蓋一片土司,將邊緣捏緊

完成【土司餡餅】可直接食用

或沾蛋液

裹麵包粉

放中溫油 大火炸至表面金黃

取出

濾油完成!

這道食譜,我用了米酒除腥,其它就交給這罐,大家都很熟悉的:

憶霖 8佳醬

在這三種口味中

我選用的是:黑胡椒牛排醬

因為它的味道香濃,卻不會很辣,用來炒肉醬非常適合

而這款黑胡椒醬的辣味適中,香氣十足,有機會拿來做胡椒餅一定非常美味^^

蘑菇牛排醬,有蘑菇的香氣與淡淡的酸甜滋味,除了適合對辛辣敏感的人,也是全家大小都喜歡的味道

這些平常較常用於牛排的淋醬,也很適合當醃料、沾醬,或是將它入菜拌炒

而且從主食至湯品,只要用這罐便可以代替很多調味,真的非常方便~~~!

產品除了實體店面,網路也可以購買哦^^

購買方式：

→網路購買：憶霖全球購物站https://supr.link/pGbar

→實體店家：全聯、頂好、家樂福

今年母親節我準備了一道晶瑩剔透、優雅美麗的【玫瑰水晶餃】送給天下的媽媽,祝你們母親節快樂!

這道由【水晶蝦餃】改良的【玫瑰水晶餃】,它除了可以蒸熟讓外型保持完美,也可以試試讓底部微焦酥脆口感的水煎法來完成!兩種料理方式不同,但我相信自己親手製作的點心送給媽媽,都會是一份非常特別的禮物!

平常做這道點心外皮時,會因為燙手需要戴手套或放涼一會再揉麵,但新手可能會因為時間拿捏不準,導致麵團失敗!而我這次使用了magimix 食物處理機幫忙攪打,除了不需要等待時間,還可以更快速均勻的完成麵糰,另外還有繁雜的備料過程也因為這台廚房小超跑的幫忙,讓我料理變得更輕鬆快速!

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還有一款【水餃皮炸春捲】影音食譜: http://bit.ly/2TrJkCe

圖文食譜【清蒸魚丸】大家有興趣都可以參考看看,也有magimix食物處理機的開箱介紹喔:

https://bit.ly/2YJUiWu

準備食材

筍:60G
蔥:30G
香油:少許

【水晶皮】
澄粉150G
太白粉:150G
滾水:200G
油:15G(第二次加入)

【餡料】

蝦仁:200G
調味:鹽3G
柴魚粉:2G
胡椒粉:少許
米酒:6G
太白粉:3G

magimix食物處理機 放入中碗+切絲刀盤(2mm)

放熟筍(新鮮的筍也可以)

按下開關約3秒切成細絲,取出擠乾水份

再用中碗+切片刀盤(2mm) 

放蔥切成蔥花

magimix食物處理機 大碗+麵糰刀,倒入【水晶皮】的食材

先用瞬轉模式2秒打3次

加食用油15G

改用自動模式15秒至麵糰均勻 取出

揉成糰完成水晶皮,移至袋中防止乾裂

magimix食物處理機大碗+大刀 放入【餡料】食材

用瞬轉模式 打3~5次成蝦漿 取出

放碗中加筍絲、蔥花、香油拌勻

水晶皮切一小塊

桿成片狀,用花瓣模壓成型

再桿成薄片

包入餡料捏緊 捲好

花瓣捏一下會更漂亮

蒸熟,或一匙油擺入水晶餃煎2分鐘 再加一杯水

蓋好轉均勻的小火 煎6~8分鐘

取出沾醬食用即可!

magimix的馬達就像超跑一樣,(馬達更有30年的保固)與所有配件搭配都能快速體驗備料樂趣,個人真的非常喜歡這台,同時推薦給大家,若有需要可以參考:官網促銷優惠資訊

magimix台灣總代理：恆隆行貿易股份有限公司 https://www.hengstyle.com/

如欲了解更多產品資訊，請點擊以下連結：
1. 官網購買連結：http://bit.ly/2Gc1sdS

2. 更多食譜：https://goo.gl/Gt1XDw 
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年菜一定要使用高級食材嗎? 其實除了幾道特定菜色,我的年菜都挑家人喜歡的料理來準備!

這次我同樣準備了一道家常卻非常受歡迎的【水餃皮炸春捲】它金條似的外型與元寶的象徵,寓意著日進斗金、財源滾滾!

搭配上泰式酸甜醬的滋味,讓人越吃越開胃,是一道當年菜、點心都非常適合的料理!

而另外一道【清蒸魚丸】是健康低卡的無油料理,非常適合家裡的長輩或小孩,如果喜歡變化口味,也可煮湯或油炸,當年菜蘊意著年年有餘(記得要留一顆哦)還有團圓、圓滿的意思!

【馬鈴薯沙拉】是一款當配菜或夾土司都非常受歡迎的菜色,它除了做法簡單還有豐富均衡的營養,只是除了這樣的搭配,你還有想過其它組合嗎?

今天我們就用改良過的【薯泥沙拉】當餡料,變化一款非常適合當早餐的【薯泥捲餅】和點心版的【薯泥鍋餅】吧!

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母親節為媽媽送上一朵康乃馨代表~~~我愛你,而粉色更是母愛的象徵!
今年我做了一份特別~~~好吃的 #康乃馨饅頭 送給所有的媽媽,祝大家母親節快樂!

平常做饅頭容易失敗的朋友只要注意其中小撇步,相信也很容易蒸出漂亮的饅頭哦!

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兒童節有沒有想帶小朋友去哪玩呢?如果沒有就把他們帶到廚房,一起來製作古早味的麵煎粿吧 ^^

這裡敲打攪拌的步驟可以請小朋友幫忙,還可以讓他們發揮創意~製作鬆餅

雖然過程簡單,卻能增加親子互動留下美好回憶,而且因為自己動手的成就感,還會讓食物變得好吃!

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相似影音【檸檬舒芙蕾】

影音食譜:https://goo.gl/bXx2Vk
【蜂巢芋角】

影音食譜:https://goo.gl/zDcmLN
【芋泥夾心煎吐司】

影音食譜:https://goo.gl/41J87P

晶瑩剔透、清新爽口的越式寬粉蔬菜捲是一道輕食料理,它不止營養均衡有飽足,而且健康低卡無負擔,是一道當主食、點心都適合的美味料理!

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簡單刷出清明節必備的 潤餅皮,讓你隨時想做 春捲 或潤餅都沒問題!

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FB影音:https://goo.gl/xfFsYt

晶瑩剔透的外皮加上鮮美彈牙的內餡讓水晶蝦餃成為港式名點之一,只是一般家庭要用刀背壓出薄如紙、白如雪的外皮有一定的難度。

今天我教大家用平面工具,簡單壓出漂亮的外皮,加上鮮肉與蝦仁的結合,讓這道水晶鮮肉蝦餃大受家人喜歡!

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湯圓就是元宵嗎? 答案:不是!

我原本也以為他們是相同的食物,上網搜尋才知道湯圓是「搓」出來的,而元宵是「搖」出來,而且他們除了做法不同,口感上也會有些許差別

元宵一般是使用舊糯米水磨成粉,顆粒比市售糯米粉粗一點,口感較扎實,代表闔家團圓;湯圓是冬至食用,口感軟Q,有添歲圓滿的意思!

只是我沒有這麼講究,所以直接用一般糯米粉代替,加上自製花生餡料,與外層變化,同樣可以滾出漂亮好吃的元宵~~!

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金針菇與魚肉混合,簡單完成這道外酥內軟的煎餅,給家人當點心既營養又美味!

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有個愛煮又不懂保存食材的傢伙,讓我用半乾的餛飩皮,做出這款簡單隨意,卻香酥美味的餛飩皮煎餅,做法簡單易學,大家有機會可以試試!

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中秋烤肉後常會剩下一些食材需要處理,可是面對這些樣多量少的食材除了炒飯,燴麵~~~您有想過更特別的烹調方式嗎?今天我們就用這些中秋過剩食材，搭配多口味的【海瑞摃丸】來變化兩道不一樣的創意料理吧^^

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Q彈鮮美的【玫瑰墨魚釀摃丸】創意料理,是用海瑞墨魚摃丸做成玫瑰花瓣,搭配中秋過剩冰箱食材，混和著海瑞杏鮑菇花枝丸，做成的餡料,化身為精緻亮眼的造型,相信它的出現，會給家人帶來一份特別的驚喜!

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【薯泥摃丸捲蛋餅】營養豐富又有飽足感的餐點,可以當早餐或小朋友的課後點心,也很適合休閒時光、當野餐便當!