煎至金黃的【芋粿巧】有著外酥內Q的口感,加上香氣撲鼻的芋頭餡料,總是讓這道古早味的傳統美食大受歡迎!

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看影片學做法:https://ppt.cc/fU5fkx

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粽葉剪成適當大小,用水浸泡一晚(或用蒸籠紙代替)

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紅蔥頭50G 切片

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乾香菇5小朵 泡軟切絲

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冬蝦15G 切細末

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芋頭350G 切絲

300G切丁(比例可調整)

 

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【葡萄牙Sao Mamede】特級初榨黑橄欖油:1大匙

Sao Mamede特級初榨黑橄欖油

不同於一般橄欖油採用綠色果實,而是嚴選品種較小顆,純淨無汙染的黑橄欖,完整保留果實的營養與精華,擁有歐盟國際與台灣SGS檢驗合格,是一罐值得消費者信任的好油!

很多人都認為橄欖油是不耐高溫,其實只要油品穩定,發菸點會在200~210度C,拿來煎煮炒炸都適合呢!

需要了解更多產品資訊:可參考 雙吃【水晶蝦餅】中的產品介紹或至FoodsFun葡食坊做詢問: http://www.facebook.com/FOODSFUN/

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放紅蔥頭炒至金黃=紅蔥酥取出備用

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一匙橄欖油 先炒香菇與冬蝦

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先放芋頭丁拌炒一會,再放芋頭絲拌炒

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調味:

鹽:3G

柴魚粉:4G

醬油:20G

拌炒均勻

再與胡椒粉、紅蔥酥 拌勻=餡料

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糯米粉350G 在來米粉200G +餡料混和

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水約400G 分次加入揉成糰

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取適量 搓條捏成型

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用粽葉墊底,擺入蒸籠

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用滾水蒸20~30分鐘

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取出即可食用

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或冷藏切片

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用橄欖油煎至兩面金黃

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沾 蒜泥油膏 食用!

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