開心料理

參加Panasonic第二屆烘焙大賽回台已有一個多月,答應與大家分享得獎料理卻因文筆不好一直拖到今天,反正重複寫再多次的感覺都一樣差,我還是用最簡單的方式跟大家介紹這次參賽過程和得獎作品吧^^

這次比賽先由網路票選挑選18組---->初賽選出9組---->台灣爭霸賽選出冠亞軍--->最後到香港參加兩岸三地總決賽(台灣兩組,香港兩組,大陸四組

今年母親節我準備了一道晶瑩剔透、優雅美麗的【玫瑰水晶餃】送給天下的媽媽,祝你們母親節快樂!

這道由【水晶蝦餃】改良的【玫瑰水晶餃】,它除了可以蒸熟讓外型保持完美,也可以試試讓底部微焦酥脆口感的水煎法來完成!兩種料理方式不同,但我相信自己親手製作的點心送給媽媽,都會是一份非常特別的禮物!

平常做這道點心外皮時,會因為燙手需要戴手套或放涼一會再揉麵,但新手可能會因為時間拿捏不準,導致麵團失敗!而我這次使用了magimix 食物處理機幫忙攪打,除了不需要等待時間,還可以更快速均勻的完成麵糰,另外還有繁雜的備料過程也因為這台廚房小超跑的幫忙,讓我料理變得更輕鬆快速!

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看影音食譜學習操作會更簡單:

還有一款【水餃皮炸春捲】影音食譜: http://bit.ly/2TrJkCe

圖文食譜【清蒸魚丸】大家有興趣都可以參考看看,也有magimix食物處理機的開箱介紹喔:

https://bit.ly/2YJUiWu

準備食材

筍:60G
蔥:30G
香油:少許

【水晶皮】
澄粉150G
太白粉:150G
滾水:200G
油:15G(第二次加入)

【餡料】

蝦仁:200G
調味:鹽3G
柴魚粉:2G
胡椒粉:少許
米酒:6G
太白粉:3G

magimix食物處理機 放入中碗+切絲刀盤(2mm)

放熟筍(新鮮的筍也可以)

按下開關約3秒切成細絲,取出擠乾水份

再用中碗+切片刀盤(2mm) 

放蔥切成蔥花

magimix食物處理機 大碗+麵糰刀,倒入【水晶皮】的食材

先用瞬轉模式2秒打3次

加食用油15G

改用自動模式15秒至麵糰均勻 取出

揉成糰完成水晶皮,移至袋中防止乾裂

magimix食物處理機大碗+大刀 放入【餡料】食材

用瞬轉模式 打3~5次成蝦漿 取出

放碗中加筍絲、蔥花、香油拌勻

水晶皮切一小塊

桿成片狀,用花瓣模壓成型

再桿成薄片

包入餡料捏緊 捲好

花瓣捏一下會更漂亮

蒸熟,或一匙油擺入水晶餃煎2分鐘 再加一杯水

蓋好轉均勻的小火 煎6~8分鐘

取出沾醬食用即可!

magimix的馬達就像超跑一樣,(馬達更有30年的保固)與所有配件搭配都能快速體驗備料樂趣,個人真的非常喜歡這台,同時推薦給大家,若有需要可以參考:官網促銷優惠資訊

magimix台灣總代理：恆隆行貿易股份有限公司 https://www.hengstyle.com/

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茶香味濃,外Q內軟的【茶燻溏心蛋】是我非常喜歡的蛋料理之一,它除了可以搭配麵食,也很適合配飯,偶爾嘴饞當零食或小點心也是大受歡迎,只是一篇落落長的文章只寫一個溏心蛋我覺得太過簡單,所以追加一份【鹽煎松阪豬】 外加湯汁一起使用,簡簡單單完成這碗誘人的【蓋飯】!

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看影片學習更簡單:https://bit.ly/303v9qz

許多小撇步:請看下方圖文

今天兒子回家嚇了一跳,因為廚房不止更換了排油煙機,還多了一台烘碗機

這兩樣看似簡單的廚具,卻讓廚房瞬間升格,結果我們開始討論著把壁櫥打掉,順便做成開放式廚房......

好吧,做夢到此為止!

因為沒有壁櫥,我收集的碗盤也無家可歸了 所以我還是介紹烘碗機比較實在!

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這台烘碗機是:愛菲爾 標準型懸掛烘碗機

排油煙機可參考:https://bit.ly/2JfALrE

同時附上【鹽煎松阪豬】【茶燻溏心蛋】的影音食譜: https://bit.ly/303v9qz

年菜一定要使用高級食材嗎? 其實除了幾道特定菜色,我的年菜都挑家人喜歡的料理來準備!

這次我同樣準備了一道家常卻非常受歡迎的【水餃皮炸春捲】它金條似的外型與元寶的象徵,寓意著日進斗金、財源滾滾!

搭配上泰式酸甜醬的滋味,讓人越吃越開胃,是一道當年菜、點心都非常適合的料理!

而另外一道【清蒸魚丸】是健康低卡的無油料理,非常適合家裡的長輩或小孩,如果喜歡變化口味,也可煮湯或油炸,當年菜蘊意著年年有餘(記得要留一顆哦)還有團圓、圓滿的意思!

【馬鈴薯沙拉】是一款當配菜或夾土司都非常受歡迎的菜色,它除了做法簡單還有豐富均衡的營養,只是除了這樣的搭配,你還有想過其它組合嗎?

今天我們就用改良過的【薯泥沙拉】當餡料,變化一款非常適合當早餐的【薯泥捲餅】和點心版的【薯泥鍋餅】吧!

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看影音食譜學料理更輕鬆:https://goo.gl/RB8F4o

【脆皮燒肉】是大家非常喜歡的一道料理,也是現在生酮飲食者的最佳菜色!

只是這道看似簡單的料理,如果全程使用烤箱卻可能出現:肉層無味、表皮過焦、中間不熟、口感過硬等問題!

為了減少失敗率:這次我改用醃→蒸→烤三個步驟來完成,這樣除了肉層入味,還能烤出剛好酥脆不會過硬口感的脆皮,而且省去鋪鹽抹蘇打粉的步驟,讓它操作更方便家常,相信第一次試做的新手也能輕鬆完成!

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母親節為媽媽送上一朵康乃馨代表~~~我愛你,而粉色更是母愛的象徵!
今年我做了一份特別~~~好吃的 #康乃馨饅頭 送給所有的媽媽,祝大家母親節快樂!

平常做饅頭容易失敗的朋友只要注意其中小撇步,相信也很容易蒸出漂亮的饅頭哦!

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看影音操作更簡單:https://goo.gl/HxUM9U

牛肉麵是大家耳熟能詳的台灣美食,它除了常見的紅燒與清燉,還有許多商家推出的獨特口味

而我個人最愛的是川味麻辣牛肉(腩)麵,因為它除了麻辣帶勁,香氣也比紅燒更加濃郁

雖然做法不難,可是要被全家人稱讚好吃,想必一定有些不同之處

現在就跟大家分享一下我的做法吧!

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搭配影音學習更簡單:https://goo.gl/arBuqY

兒童節有沒有想帶小朋友去哪玩呢?如果沒有就把他們帶到廚房,一起來製作古早味的麵煎粿吧 ^^

這裡敲打攪拌的步驟可以請小朋友幫忙,還可以讓他們發揮創意~製作鬆餅

雖然過程簡單,卻能增加親子互動留下美好回憶,而且因為自己動手的成就感,還會讓食物變得好吃!

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相似影音【檸檬舒芙蕾】

影音食譜:https://goo.gl/bXx2Vk
【蜂巢芋角】

影音食譜:https://goo.gl/zDcmLN
【芋泥夾心煎吐司】

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