煎至金黃的【芋粿巧】有著外酥內Q的口感，加上香氣撲鼻的芋頭餡料，總是讓這道古早味的傳統美食大受歡迎!
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粽葉剪成適當大小,用水浸泡一晚(或用蒸籠紙代替)
紅蔥頭50G 切片
乾香菇5小朵 泡軟切絲
冬蝦15G 切細末
芋頭350G 切絲
300G切丁(比例可調整)
【葡萄牙Sao Mamede】特級初榨黑橄欖油:1大匙
Sao Mamede特級初榨黑橄欖油
不同於一般橄欖油採用綠色果實,而是嚴選品種較小顆,純淨無汙染的黑橄欖,完整保留果實的營養與精華,擁有歐盟國際與台灣SGS檢驗合格,是一罐值得消費者信任的好油!
很多人都認為橄欖油是不耐高溫,其實只要油品穩定,發菸點會在200~210度Ｃ,拿來煎煮炒炸都適合呢!
需要了解更多產品資訊:可參考 雙吃【水晶蝦餅】中的產品介紹或至FoodsFun葡食坊做詢問: http://www.facebook.com/FOODSFUN/
放紅蔥頭炒至金黃=紅蔥酥取出備用
一匙橄欖油 先炒香菇與冬蝦
先放芋頭丁拌炒一會,再放芋頭絲拌炒
調味:
鹽:3G
柴魚粉:4G
醬油:20G
拌炒均勻
再與胡椒粉、紅蔥酥 拌勻=餡料
糯米粉350G 在來米粉200G +餡料混和
水約400G 分次加入揉成糰
取適量 搓條捏成型
用粽葉墊底,擺入蒸籠
用滾水蒸20~30分鐘
取出即可食用
或冷藏切片
用橄欖油煎至兩面金黃
沾 蒜泥油膏 食用!
