清水筒仔米糕是家人非常喜歡的小吃之ㄧ,可是路途遙遠還要排隊等候,為了能輕鬆享用它的美味,在家用電鍋完成即可,加上自製醬汁稍作點綴,平價小吃變身高檔餐點!

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食材 (8 人份) 90 分鐘
紅蔥頭 40G

豬油 20G

長糯米 3杯
五花肉 300G
香菇 8朵
冬蝦 20G
2杯
調味
醬油 3.5大匙
米酒 1大匙
1茶匙
胡椒粉 1小匙
醬汁
180g
淡味噌 60g
蕃茄醬 70g
30g
辣椒粉 1茶匙
勾芡
糯米粉 10g
30g
 
糯米用水浸泡3小時以上,放沙布袋中,用電鍋一杯水蒸熟悶30分
1 糯米用水浸泡3小時以上,放沙布袋中,用電鍋一杯水蒸熟悶30分
  • 2 紅蔥頭切薄片與豬油用均勻的中小火
  • 3 炒成金黃色取出
  • 4 冬蝦和香菇頭切細末與香菇用2大匙油炒出香味
  • 5 放入切成0.2公分左右的五花肉炒至變色,加2杯水調味再放入紅蔥頭用小火滷45分將料取出
  • 6 留湯汁與蒸好的糯米拌勻.杯子底部放一朵香菇兩片肉,鋪上糯米抹平
  • 7 用電鍋一杯水蒸好悶20分取出倒扣盤中
  • 8醬汁材料煮開勾芡,倒出過濾
  • 9 搭配米糕稍作裝飾即可!
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