薯片要煎至鬆軟入味需要花不少時間,學會幾個小撇步不但可以快速完成還能減少油量,加上舞菇特有的香氣與口感,變化出這道健康營養又美味的料理!

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食材
舞菇 一包
馬鈴薯 170G
水 150G
中筋麵粉 150G
調味
鹽與黑胡椒 適量
沾醬
醬油膏 一大匙
蒜泥與辣椒 適量 (全素不要加蒜泥)
  • 1:先將馬鈴薯切片燙熟撈出(水中加適量的鹽會更入味)
  • 3 舞菇切成小片狀(其它菇也可以)
  • 4 加水和麵粉混和均勻
  • 5 放入薯片與調味
  • 6 小撇步2:麵粉先加110G左右比較好攪拌,放入薯片後再依濕度調整剩下的麵粉
  • 7 小撇步3:用湯匙連同麵糊一起放入鍋中
  • 8 鍋中加一匙油用均勻的中小火煎成兩面金黃取出, 小撇步4:不怕高熱量的朋友可用大火炸至金黃,撒椒鹽食用也非常美味!
  • 9 或將薯片全部擺入鍋中
  • 10 再淋上麵糊
  • 11 煎成兩面金黃. 小撇步5:喜歡酥脆口感用油量要大一點,將中小火改成中大火煎至兩面酥脆即可!
  • 12 取出切片即可食用
  • 13 或依個人喜歡沾醬食用! 
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