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滷牛腱大家都有一套秘方,我注重的是煎肉和炒料,
這樣的牛肉香而不膩,不但可以做捲餅還可與食材涼拌,如果隨時想來一碗牛肉麵也能快速上桌~~!
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食材清單
| 牛腱 | 2斤 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 調味 | |
| 滷味包 | 一包 |
| 醬油 | 半碗 |
| 米酒 | 3大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 香料1 | |
| 蒜頭 | 半顆 |
| 生薑 | 一小塊 |
| 香料2 | |
| 八角 | 2個 |
| 乾辣椒 | 隨意 |
| 桂枝 | 一小段 |
牛腱切大塊放冷水中川燙後撈出洗淨
用油煎至兩面焦黃後取出
香料1炒至微黃後加香料2炒出香味,最後放花椒炒一會與牛肉放入快鍋中
加醃過牛肉的水和調味(依水分和個人口味更改)
快鍋安全閥上升後滷15~20分,普通鍋約1~1.5小時(不要滷太軟)
撈出放涼後冷藏,食用時切薄片即可!
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