麻辣豆腐與烘蛋的結合,讓這道看似家常的烘蛋變得麻辣鹹香,酥軟多汁,不同以往的滋味更讓人回味無窮!

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這道烘蛋是使用萊瑞初榨冷壓特級100%純橄欖油,用炒與煎的兩種手法料理完成的;許多人認為橄欖油只能涼拌不能煎炒,但其實橄欖油的用途非常廣泛哦!

簡單說明,這罐萊瑞初榨冷壓特級100%純橄欖油
萊瑞起源於1840年,是被世界公認最古老的橄欖油之一,也獲得不少國際獎項堅持古法石磨研製,聘請專業的油品師嚴格把關,讓大家吃得更安心
條碼上84開頭代表的是西班牙原瓶原裝進口,也是橄欖油產量最多的國家哦!
用第一道初榨(Ist), 冷壓(Cold Pressed)而成,才是級數最高的橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）橄欖的新鮮度(Acid)保持在最佳的酸價值0.1~0.8
高品質的橄欖油:

聞---->帶有果香味

看---->油體透亮,呈現金綠或金黃色澤

味---->帶有些許的苦味或辛辣
橄欖油含有77%的單元不飽和脂肪酸和其他天然成分,不只適合各種烹調,還能生飲美容,被西方譽為"液體黃金"
準備料理

食材:

嫩豆腐:一盒

肉末:50G

豆瓣醬:一大匙

蔥2根

花椒:1茶匙

香油:一茶匙

雞蛋:4顆

太白粉與水:1大匙與一茶匙

調味:

醬油:一茶匙

柴魚粉:一茶匙

水:2大匙
做法:

1:先用橄欖油炒香花椒取出,留油再放蔥頭與豆瓣醬炒出香味
2:放肉末炒至發白[調味]
3:加入切塊的豆腐蓋著煮至入味
4:當湯汁收得差不多時放蔥末與香油拌勻起鍋放涼一點
5:太白粉水與雞蛋拌勻
6:加入放涼的豆腐輕輕拌勻倒入鍋中(鍋中加一大匙橄欖油)
7:輕輕推至半凝固狀態蓋著煎一分鐘
8:直接翻鍋或用一盤子倒扣取出
9:再滑入煎至金黃
10:取出擺盤就完成了!

使用心得:剛開始爆香的時候，覺得訝異，使用橄欖油竟然在爆香的過程中幾乎沒有油煙產生，料理過程中加入了萊瑞橄欖油，便又把這道菜的味道更加提升了，整道料理的過程中充滿了驚喜體驗。

第二道:兩款~炸地瓜磚

玄米油的黏度低,可以減少20%的油份吸收,發煙點約230度,非常適合高溫油炸，當然其他烹調手法也能一瓶搞定!

富含糙米精華γ-榖維素（Gamma-Oryzanol)

是世界衛生組織公布三大健康食用油之一

準備食材:

地瓜切片蒸熟:450G

地瓜粉:4大匙

萊瑞100% 原裝進口的玄米油:2大匙

糖:隨意

麵粉,麵包粉:適量

雞蛋:一顆

1:將地瓜蒸熟壓成泥,加入地瓜粉拌勻後,再加2匙玄米油拌勻

2:桿成片後用模型壓出塊狀直接放油鍋中炸

或用過三關的方式沾麵粉-->蛋液-->麵包粉

3:鍋中加入適量的玄米油燒中高溫

4:放入地瓜餅,中大火炸成表面金黃取出即可

使用心得:使用萊瑞玄米油炸物真的零失敗，開頭說過玄米油的黏度低,可以減少20%的油份吸收，讓炸物吃起來不會有過度油膩感且耐高溫的特性更能讓炸物有金黃酥脆的外表哦!

官方網站：http://www.bioes.com.tw

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