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將肉逼油再滷,可增加香氣和口感,還能減少油膩更健康,吸收湯之後豆腐更是好吃下飯,絕對是一道能讓家人滿意的美味料理!

食譜收藏:http://cook1cook.com/recipe/10193

http://www.dodocook.com/recipe/57468

https://icook.tw/recipes/36274?ref=published

 

 

食材

  • 五花肉或後腿肉一塊
  • 油豆腐,板豆腐隨意
  • 花椒少許

  • 香料

    • 八角一顆
    • 薑,蒜適量
    • 辣椒隨意

  • 調味

    • 醬油適量
    • 糖,糖各一大匙
  • 製作時間1小時內
  • 份量人數5-6人

作法

  • 1干鍋放入切塊的五花肉,慢慢把油逼出炒成表面焦黃
    1) 干鍋放入切塊的五花肉,慢慢把油逼出炒成表面焦黃
  • 2倒出餘油放 香料 炒出香味後加花椒拌炒一會
    2) 倒出餘油放<font style='color:#065f9d;font-size:x-large;font-weight:bold'> 香料 </font>炒出香味後加花椒拌炒一會
  • 3放適量的水 調味 
    3) 放適量的水<font style='color:#219a27;font-size:x-large;font-weight:bold'> 調味 </font>
  • 4煮開後關小火煮約30分,將肉塊夾出換小鍋
    4) 煮開後關小火煮約30分,將肉塊夾出換小鍋
  • 5將湯汁中的 香料 去除
    5) 將湯汁中的<font style='color:#065f9d;font-size:x-large;font-weight:bold'> 香料 </font>去除
  • 6加入油豆腐(板豆腐),再煮20分鐘讓它入味
    6) 加入油豆腐(板豆腐),再煮20分鐘讓它入味
  • 7即可上桌享用
    7) 即可上桌享用
我只有加油豆腐,板豆腐煮至蜂窩狀吸收湯汁後也非常美味
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