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曾紅遍兩岸的麻辣花生你想在家完成嗎?快來看做法學撇步,讓你也能炸出香脆花生,炒出麻辣滋味,絕對是讓人一吃上癮的零食與下酒菜!

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麻辣花生~酒鬼花生

食材

花生 600G
乾辣椒 20根
花椒 10G
調味
鹽 30G
糖 20G
五香粉 隨意
  • 花生泡水一小時
    1 花生泡水一小時
  • 去除薄膜冷凍一晚
    2 去除薄膜冷凍一晚
  • 隔天取出直接倒入冷油鍋中用中大火邊攪邊炸(這樣受熱均勻,顏色更漂亮)
    3 隔天取出直接倒入冷油鍋中用中大火邊攪邊炸(這樣受熱均勻,顏色更漂亮)
  • 炸成表面微黃時開大火
    4 炸成表面微黃時開大火
  • 至金黃取出濾油
    5 至金黃取出濾油
  • 辣椒剪成細絲與花椒洗淨
    6 辣椒剪成細絲與花椒洗淨
  • 濾除水分
    7 濾除水分
  • 用余油爆香
    8 用余油爆香
  • 加入花生
    9 加入花生
  • 與一大匙水[調味]
    10 與一大匙水調味
  • 用中小火翻炒至水分收乾,試吃入味即可
    11 用中小火翻炒至水分收乾,試吃入味即可
  • 取出放涼裝入罐中保存
    12 取出放涼裝入罐中保存
 

小撇步

1:花生冷凍過再炸會更脆.也可泡開水1分鐘馬上泡入冷水中
2:花生加一大匙水可以幫助入味
3:放涼後裝入罐中,偶爾搖晃一下隔天會更香更入味!

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