開心料理

我很少做烘焙西點，主要是因為自己太貪吃了！
就像這次做「鹹酥蔥餅乾」我也是從聞到濃郁的香氣時就開始想像吃的過程了⋯⋯
還好這次是無糖、並且用黑橄欖油代替奶油,加上簡單摺疊的層次與香酥掉渣的口感,讓這種無負擔的餅乾就算不小心多吃幾塊應該也沒問題呢^^

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蔥50g 切細末

Sao Mamede特級冷壓初榨黑橄欖油

不同於一般橄欖油採用綠色果實,而是嚴選品種較小顆,純淨無汙染的黑橄欖,完整保留果實的營養與精華,擁有歐盟國際與台灣SGS檢驗合格,是一罐值得消費者信任的好油!

很多人都認為橄欖油是不耐高溫,其實只要油品穩定,發菸點會在200~210度Ｃ,拿來煎煮炒炸都適合呢!

需要了解更多產品資訊:可參考 雙吃【水晶蝦餅】中的產品介紹:

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40~50g (我用40g)

倒入鍋中 放蔥炒軟

與低筋麵粉60g 拌勻完成【油酥】

【油皮】

低筋麵粉:130g

鹽:3g

水:45g

橄欖油:45g

攪拌均勻

揉成糰蓋著 醒20分

取出 壓成方形 桿薄片

抹勻【油酥】

疊三層再對折 醒20分

輕推 桿薄切塊或壓模,用叉子在表面刺出小洞

平鋪烤盤

放入預熱170度的烤箱中

烘烤12~15分鐘(依個人烤箱與餅乾厚度做調整)

至上色 取出

放涼 用密封罐保存 完成