開心料理

麻辣鮮香的川菜是我非常喜歡的菜色!

它雖然好吃,可是正宗川菜幾乎每次吃完都可以看到盤中剩下一堆配料或是一層可以當湯的油脂

所以不知哪年開始,只要點【水煮活魚】或肉片時,我一定會將它打包回家,再加許多配料煮成一鍋豐盛又美味的麻辣鍋!

回台後,我已經很久沒有在外吃川菜了,所以想吃就自己動手吧!

今天我們先煮一道非常好吃的【水煮肉片】,若覺得太油或隔餐有剩菜與湯汁,大家也可以跟我一樣,將它變成簡易的【麻辣鍋】哦^^

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乾辣椒:15g 花椒:8g 洗淨濾乾

用一匙油煸炒至表皮酥脆取出

倒在砧板上切碎,完成【刀口椒】

蒜頭:2瓣 去皮切片

乾辣椒:適量 切段

高麗菜600g 掰成適當大小(可換其它配菜)

少許油 炒香蒜片、乾辣椒、花椒:3g

放高麗菜 拌炒一會,加少許鹽調味炒熟取出墊底

生薑:10g 去皮

蒜頭:20g

辣椒或泡椒:2根

都切末

小里肌:370g 切片(可換牛肉或魚片)

醃料:

鹽:適量

柴魚粉:3g

醬油:15g

米酒:15g

蛋清:1顆

太白粉:10g

油:1大匙

分顏色加入,分次抓勻

自製紅油:20g 放薑、蒜、辣椒末 八角1粒 桂皮:1片炒出香味

再放豆瓣醬:2大匙 炒出紅油

加水1000g(不當湯底可減半)

調味:

鹽:3g

柴魚粉:3g

醬油:15g

五香粉:2g

胡椒粉:適量

用大火煮滾 轉小火煮3~5分鐘

熄火 放入肉片(一片片放更均勻)輕輕推散

開火 撈去八角與桂皮

煮滾 勾薄欠 (當湯底可以不勾芡)

撈出 平鋪在配菜上,加適量湯汁(剩餘備用)

撒刀口椒與蔥花

鍋中加2匙油燒至高溫

淋在蔥花上,完成【水煮肉片】

隔餐:用湯鍋鋪上你喜歡的食材,加入剩下的湯汁

煮至入味

放剩下的水煮肉片與湯汁

再次煮滾

完成簡易好吃的【麻辣鍋】!

這次食譜中用到的鍋具、刀組和砧板都是Neoflam新推出Noblesse大貴鏃系列的產品,當我收到這組鍋具時,真覺得自己也有貴族般的感覺呢!

下面我就跟大家簡單介紹一下這次食譜中用到的產品特色吧!

這次我用的四款鍋具都是採用環保無毒天然陶瓷塗層,

它不沾效果很好,煮完菜只要輕輕沖水就乾淨了;

大小、重量適合一般家庭使用,而且導熱速度快又均勻 。

IH鍋底:不挑爐具,適用瓦斯爐/電爐/黑晶爐/電磁爐

皮革質感獨家壓花與玫瑰金邊框的結合,給人一種奢侈典雅的視覺饗宴

透明鍋蓋、防溢漏圓孔設計，烹飪時可清楚掌握料理過程。 

光看這外殼包裝,就讓人好想把它(她)帶回家呢^^

共同特點介紹完了,我們來看看每款產品的差別吧

Noblesse大貴鏃鑄造不沾炒鍋28公分

大小適合一般家庭,加上它的底部較寬,對拌炒油煎各式料理都很適合!

Noblesse大貴鏃鑄造不沾雙耳湯鍋24公分

同樣是寬底設計,很適合一鍋到底的料理,像是燉飯、煮湯或直接放爐火上煮火鍋都很不錯

Noblesse大貴鏃鑄造不沾平底鍋24公分

輕巧好拿,適合各式料理,加上它的深度與大小,就算單手翻炒都沒問題呢!

Noblesse大貴鏃鑄造不沾單柄湯鍋18公分

我煮泡麵時最喜歡用這種單柄鍋了,而且它不沾的功能,平常煮醬料或麥片後都是非常方便好清洗

除了鍋具,還有這款可雙面使用的塑膠砧板

它有特殊專利的抗菌技術,是全球市佔率第一名最暢銷的砧板,

剛剛點進網頁,竟然缺貨了,看來真的很暢銷

刀具:

航太科技鈦金刀面，對人體無害的無毒金屬，

重量輕巧順手,且有不沾、抗腐蝕與防銹功能

在使用上更方便,易清潔好保養!

這麼棒的鍋具當然不便宜!

不過家樂福2019年12月1號~2020年3月31號在辦刷卡加購的活動,所以大家如果喜歡就準備行動吧!

換購最低1.4折的價格,真的差很大哦^^