中秋節快到了,大家有想過今年要做哪種月餅嗎?

我這幾年一直在寫創意月餅,反而不曾分享過傳統做法 這其中原因除了我愛搞怪,也因傳統月餅熱量偏高,而且網路搜尋方便,所以我今年還是決定跟大家分享一款,我非常喜歡的創意食譜【麻糬蒸月餅】!

這次創意來自台灣美食【鮮肉湯圓】,所以紅蔥頭是必不可少的食材,但大家都知道,切紅蔥頭除了耗時,還會一直流淚,所以我平常會閉眼或轉頭減少刺激

不過今年多了這台magimix 食物處理機幫忙,讓我用短短2秒把一大把紅蔥頭切片完成,真是太神奇了!

而且外皮與肉餡,也因為這台廚房小超跑,讓我備料過程變得非常快速又輕鬆~~~!

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magimix食物處理機 用中碗+切片刀盤(2mm)

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放紅蔥頭

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用自動模式

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切片完成(約2秒)

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magimix食物處理機 大碗搭配大刀片

放 梅花肉430G

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用瞬轉模式

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攪打8~10次 完成絞肉

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鍋中放豬油2大匙  紅蔥頭50G 炒至金黃

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倒入絞肉 炒至發白

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加醬油:35G

糖:12G

米酒:15G

黑胡椒:適量

拌炒收乾湯汁

最後拌入冬菜15G

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放涼成 【內餡】

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magimix食物處理機 大碗配麵糰刀

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倒入

糯米粉:260G

在來米粉:200G

滾水:230G

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先用瞬轉模式

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將粉攪打成雪花狀

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再與冷水50G 用自動攪打成【麵糰】

 

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案板抹一層油,將麵糰搓成條狀

分割成25G左右

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捏成碗狀,包入內餡15G 整成橢圓形

 

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用模具 壓成型

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用滾水,中火蒸8~10分鐘

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取出

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裝盤 

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完成【麻糬蒸月餅】

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