煎至金黃的【芋粿巧】有著外酥內Q的口感,加上香氣撲鼻的芋頭餡料,總是讓這道古早味的傳統美食大受歡迎!

更多💝影音+食譜💝歡迎👍追蹤 開心料理粉絲頁 https://goo.gl/nsm66B

新粉專【開心料理黃翠麗】https://goo.gl/Rqoufr

素食區 粉絲頁:http://goo.gl/oVGTvG

更多【影音食譜】:http://goo.gl/RWZU3f

更多【圖文食譜】:http://goo.gl/pZZP1s

部落格食譜牆:https://goo.gl/4oeEib

PhotoCap_001.jpg

看影片學做法:https://ppt.cc/fU5fkx

PhotoCap_003.jpg

粽葉剪成適當大小,用水浸泡一晚(或用蒸籠紙代替)

PhotoCap_004.jpg

紅蔥頭50G 切片

PhotoCap_006.jpg

乾香菇5小朵 泡軟切絲

PhotoCap_007.jpg

冬蝦15G 切細末

PhotoCap_008.jpg

芋頭350G 切絲

300G切丁(比例可調整)

 

PhotoCap_011.jpg

【葡萄牙Sao Mamede】特級初榨黑橄欖油:1大匙

Sao Mamede特級初榨黑橄欖油

不同於一般橄欖油採用綠色果實,而是嚴選品種較小顆,純淨無汙染的黑橄欖,完整保留果實的營養與精華,擁有歐盟國際與台灣SGS檢驗合格,是一罐值得消費者信任的好油!

很多人都認為橄欖油是不耐高溫,其實只要油品穩定,發菸點會在200~210度C,拿來煎煮炒炸都適合呢!

需要了解更多產品資訊:可參考 雙吃【水晶蝦餅】中的產品介紹或至FoodsFun葡食坊做詢問: http://www.facebook.com/FOODSFUN/

PhotoCap_012.jpg

放紅蔥頭炒至金黃=紅蔥酥取出備用

PhotoCap_013.jpg

一匙橄欖油 先炒香菇與冬蝦

PhotoCap_015.jpg

先放芋頭丁拌炒一會,再放芋頭絲拌炒

PhotoCap_016.jpg

調味:

鹽:3G

柴魚粉:4G

醬油:20G

拌炒均勻

再與胡椒粉、紅蔥酥 拌勻=餡料

PhotoCap_017.jpg

糯米粉350G 在來米粉200G +餡料混和

PhotoCap_018.jpg

水約400G 分次加入揉成糰

PhotoCap_019.jpg

取適量 搓條捏成型

PhotoCap_020.jpg

用粽葉墊底,擺入蒸籠

PhotoCap_021.jpg

用滾水蒸20~30分鐘

PhotoCap_022.jpg

取出即可食用

PhotoCap_023.jpg

或冷藏切片

PhotoCap_025.jpg

用橄欖油煎至兩面金黃

PhotoCap_026.jpg

沾 蒜泥油膏 食用!

    開心料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()