今年母親節我準備了一道晶瑩剔透、優雅美麗的【玫瑰水晶餃】送給天下的媽媽,祝你們母親節快樂!

這道由【水晶蝦餃】改良的【玫瑰水晶餃】,它除了可以蒸熟讓外型保持完美,也可以試試讓底部微焦酥脆口感的水煎法來完成!兩種料理方式不同,但我相信自己親手製作的點心送給媽媽,都會是一份非常特別的禮物!

平常做這道點心外皮時,會因為燙手需要戴手套或放涼一會再揉麵,但新手可能會因為時間拿捏不準,導致麵團失敗!而我這次使用了magimix 食物處理機幫忙攪打,除了不需要等待時間,還可以更快速均勻的完成麵糰,另外還有繁雜的備料過程也因為這台廚房小超跑的幫忙,讓我料理變得更輕鬆快速!

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準備食材

筍:60G
蔥:30G
香油:少許

【水晶皮】
澄粉150G
太白粉:150G
滾水:200G
油:15G(第二次加入)

【餡料】

蝦仁:200G
調味:鹽3G
柴魚粉:2G
胡椒粉:少許
米酒:6G
太白粉:3G

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magimix食物處理機 放入中碗+切絲刀盤(2mm)

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放熟筍(新鮮的筍也可以)

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按下開關約3秒切成細絲,取出擠乾水份

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再用中碗+切片刀盤(2mm) 

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放蔥切成蔥花

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magimix食物處理機 大碗+麵糰刀,倒入【水晶皮】的食材

 

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先用瞬轉模式2秒打3次

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加食用油15G

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改用自動模式15秒至麵糰均勻 取出

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揉成糰完成水晶皮,移至袋中防止乾裂

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magimix食物處理機大碗+大刀 放入【餡料】食材

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用瞬轉模式 打3~5次成蝦漿 取出

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放碗中加筍絲、蔥花、香油拌勻

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水晶皮切一小塊

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桿成片狀,用花瓣模壓成型

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再桿成薄片

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包入餡料捏緊 捲好

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花瓣捏一下會更漂亮

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蒸熟,或一匙油擺入水晶餃煎2分鐘 再加一杯水

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蓋好轉均勻的小火 煎6~8分鐘

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取出沾醬食用即可!

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