用海鱺魚片簡單做出一道漂亮的菊花魚,加上諧音大吉大利,過年準備一道既吉祥又好看,還能依自己喜歡調整醬汁,絕對值得一學哦!
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食材
海鱺切片200G
太白粉或地瓜粉適量
蛋黃一顆
太白粉水適量
醃料
鹽少許
胡椒粉少許
米酒1/2茶匙
醬汁
水2大匙
番茄醬2大匙
糖一大匙
醬油1茶匙
-
1將魚片切成條狀,魚皮處不要切段 -
2與醃料拌勻(蛋黃最後加入) -
3沾上太白粉,縫隙處也要沾 -
4直接捲成小菊花,或用漏勺擺成一大朵 -
5放入高溫油鍋中 -
6炸至定型後用刮刀畫一圈,取出炸至表面微黃 -
7再次將油燒至高溫,成金黃取出 -
8醬汁煮開,用少許太白粉水勾芡(醬汁可依個人喜歡調整,或直接灑椒鹽) -
9為了拍照美觀我把醬汁鋪在底部,再稍作裝飾即可以上桌囉!
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