開心料理

 這是台中特色小吃,它經過長時間熬煮入口即化,帶有濃濃的鹼味,搭配蘿蔔乾,肉燥或蝦皮,是台中人喜歡的古早味哦^^

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材料:大麵一斤

• 鹽和柴魚粉適量

2如果買不到大麵可用這種細的鹼麵代替(煮的時間約1小時,口感比較軟)

3水燒開後放入大麵用小火煮 

4約1.5~2小時,麵條膨脹至兩倍大(烏龍麵只要幾分鐘即可)

5麵和水的比例約1:10(或依自己喜歡的濃度做更改)

6紅蔥頭切片用豬油炸

7ㄧ直攪拌,至表面微黃即關火撈出

8絞肉用少許油加油蔥炒香後加醬油,糖,米酒調味(不要加水)

9放入電鍋用一杯水蒸熟 這個差別在肉末不加水

蘿蔔乾淨泡一下切末,用蔥油炒香

加醬油膏,柴魚粉和胡椒粉炒至入味(蘿蔔乾較鹹的可淨泡久一點)

大麵調味放韭菜起鍋(淡一點)

準備好的3樣配料依自己喜歡加在大麵羹(焿)上

攪拌均勻即可食用

也可搭配東泉辣椒醬食用哦^^