晶瑩剔透、清新爽口的越式寬粉蔬菜捲是一道輕食料理,它不止營養均衡有飽足,而且健康低卡無負擔,是一道當主食、點心都適合的美味料理!

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越南春捲皮:6片
寬粉或冬粉:2把
紅蘿蔔:一條(40G)
小黃瓜:一條(80G)
杏仁角:20G

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醬汁:

蒜泥一大匙 (純素不要添加)
辣椒一根(切末)
九層塔:5片(切末)

鮮味露20G(葷食可換魚露25G)
檸檬汁:15G
糖:15G

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醬汁攪拌均勻

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這次切絲使用的是KitchenAid 切絲切片器,它不止能快速切絲、還能切出透光的薄片

對不喜歡耗時或是刀工不是很熟練的朋友來說是非常方便實用的廚房配件呢!

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小黃瓜切成細絲

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紅蘿蔔也切絲

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冬粉燙熟撈出

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春捲皮泡濕取出 (只要幾秒即可)

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準備好食材 (春捲皮使用一片泡一片,比較不會黏在一起)

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先把冬粉與一半醬汁拌勻

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鋪在春捲皮上,再放小黃瓜和紅蘿蔔,撒上杏仁角或其他堅果(餡料可依自己喜歡做調整)

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捲成條狀

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切成三份

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剩餘醬汁倒在碟子底部,擺上春捲,再撒些杏仁角即可!

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