情人節甜點除了巧克力還有別的選擇嗎?

今天我們就用愛心鑄鐵鍋來完成這款帶有微酸滋味,有如雲朵般的檸檬舒芙蕾~~,香甜綿密的口感,加上愛心造型與玫瑰蜜棗茶,讓今年的情人節更加浪漫!

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蛋黃:5顆
細砂糖20G
低筋麵粉:37G
鮮奶:280G
檸檬汁:15G

蛋白:5顆
細砂糖:50G
太白粉:5G

容器

愛心鑄鐵鍋 12公分

圓形煮鐵鍋 16公分
軟化奶油:一小塊 

細砂糖:適量

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容器抹一層奶油,再撒砂糖,倒出多餘部分

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烤箱預熱180度

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蛋黃先與砂糖混和

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篩入麵粉拌勻,再與鮮奶混和均勻

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用中小火邊煮邊攪拌,煮至濃稠還會滴落時關火,再拌入檸檬汁蓋著放涼成蛋黃糊

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蛋白分三次加入細糖 打至濕性發泡最後一次同時篩入太白粉

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蛋清分兩次加入蛋黃糊 輕拌混合,再倒回蛋清中攪拌均勻

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填入鑄鐵鍋抹平表面,圍繞邊緣擦一圈

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放烤箱烤20~25分鐘取出

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蜜棗2顆加玫瑰花,用滾水沖泡即可!

玫瑰蜜棗浪漫養顏,還有幫助代謝的功效!

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小撇步:
1:全程用低速能使蛋白霜更穩定
2:蛋白加少許檸檬汁、白醋、有助打發
3:太白粉可以增加一些口感(個人愛好)
4:分量調整:依雞蛋顆數換算食材

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