這道看似鮑魚的料理是用摃丸與香菇創意而成,特別的外型與Q彈多汁的口感,讓這道吉祥如意摃丸鮑在年節宴客也能豐盛上桌!

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小圖_副本.jpg

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香菇:8朵
魚漿:適量
海瑞香菇或原味摃丸:4顆
青江菜:適量

調味:
水:半杯
醬油:0.8大匙
糖0.5大匙

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香菇剪去蒂頭,底部去除一小片

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這次使用的是:海瑞摃丸旺年吉祥:摃丸、香腸禮盒

海瑞原味摃丸或香菇摃丸:4顆

口味介紹 :
海瑞原味摃丸 : 彈牙的口感與鮮美飽滿的肉汁是新竹最傳統道地的美味。

海瑞香菇摃丸:
加入香氣足的埔里特產香菇,經手工處理過後與肉漿調合,造就鮮美彈牙的豬肉摃丸與香菇的完美結合。

海瑞高梁香腸: 豬肉與高梁酒融為一體,香、純、甘的高梁酒原味及鮮甜飽滿的肉汁(本次:切盤在旁~擺盤搭配)。

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摃丸對切,在表面劃小格花紋

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香菇先抹一層魚漿

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鑲入摃丸,邊緣再抹魚漿固定

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一匙油用中小火把香菇煎出香味

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加調味煮至入味取出,湯汁用太白粉水勾芡

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青江菜圍邊擺盤淋湯汁,用紅色食材裝飾

海瑞高梁香腸:切盤擺盤搭配。

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小撇步:
1:香菇挑橢圓形的比較像鮑魚
2:蒂頭去除乾淨摃丸比較不易脫落
3:香菇底部去除一片比較平穩
4:魚漿有鹹度,調味需自行調整

摃丸製做成鮑魚樣貌,不只精緻美觀~使用簡單的食才做成澎派美味的料理,這道吉祥如意摃丸鮑年菜也能在家豐盛上桌~

 

海瑞摃丸哪裡買 http://www.haireishop.com.tw/

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海瑞摃丸-新竹總店

地址 : 新竹市西門街98號

電話:03-5261115

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