簡單刷出清明節必備的 潤餅皮,讓你隨時想做 春捲潤餅都沒問題!

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食材:

高筋麵粉:195G

冷水:270G

鹽:1/2茶匙

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所有食材攪拌至無顆粒狀

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用刷子均勻地塗抹在烘焙紙上 (用鬃毛刷子比較不會破,只是不好清洗)

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放入預熱好的電鍋中,將開關調至保溫

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用筷子將烘焙紙壓到底,使粉漿受熱均勻,蓋著約30秒至粉漿變透明取出

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1:不沾平底鍋刷一層粉漿

2:用均勻的中小火烘熟取出

3:如果喜歡較厚口感,可以鍋中抹一點點油

4:倒入粉漿抹勻烘熟取出

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可包入喜歡的食材或做成書中的:蔬果沙拉潤餅捲

小撇步:

電鍋版:

1:粉漿入鍋後要將電鍋調至保溫,因為溫度太高會變脆易破

2:用筷子將烘焙紙壓到底,使粉漿受熱均勻

平底鍋版:

1:要用不沾鍋,或用紙巾抹一層油 2:鍋子不能太熱粉漿才能抹均

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