道酸菜五花燉豆腐是全家人都喜歡的菜色,使用分批入鍋的方式, 燉煮出香糯軟爛的 五花肉、 鹹香多汁的 豆腐、加上酸脆爽口的酸白菜,讓這道料理百吃不膩,大受好評!

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五花肉:1000G
酸白菜:400G
油豆腐:適量
紅辣椒:一根
糖:30G
月桂葉:5片
水:700G
 
香料1
蔥:2根(蔥白與蔥綠分開)
蒜頭:5粒
生薑:一小塊
 
香料2
八角2粒
桂皮:適量
 
調味
醬油:120G
米酒:2大匙
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這次使用的是德國雙人鑄鐵鍋,它的保溫效果良好,不挑爐,還能減少水分蒸發,更容易做出原汁原味的料理

而這道燉煮料理,也因為它的特性讓香氣更加濃郁,同時減短燉煮時間,做到真正省時又美味!

搭配它的配件使用更方便!

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開小火預熱鑄鐵鍋

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一匙油先爆 香料1 ,再放 香料2 炒出香味

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倒入五花肉、月桂葉煸炒至表面微焦取出, 香料 留著

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與辣椒炒香酸白菜挑出 香料

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少許油與糖,炒出糖色

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放五花肉沾裹均勻,放調味轉小火,燜煮上色,放 香料 拌勻

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加水煮開,撈除浮沫,轉小火

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五花肉燉煮至8分軟爛時,放油豆腐煮20分

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最後放酸白菜燉煮5分鐘,撒上蔥花即可!

 

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