天山鱈鮭肉質細緻鮮嫩,做成這款冷燻料理口感Q彈滑嫩,不管食用或創意變化都適合!

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自製~冷燻天山鱈鮭

食材

天山鱈鮭 半條

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橄欖油 2~3大匙

滷汁

鹽 0.8大匙

砂糖 1.2大匙

義式香料 0.5大匙

鰹魚露 1大匙

冷開水 2大匙

將天山鱈鮭去除頭尾與骨頭(剩下淨肉約300G)

1將天山鱈鮭去除頭尾與骨頭(剩下淨肉約300G)

夾出小刺

2 夾出小刺

[滷汁]拌勻(香料可依個人喜歡做更改)

3滷汁拌勻(香料可依個人喜歡做更改)

中間記得翻面,讓魚肉均勻入味

4讓魚肉沾上滷汁倒入可平鋪的容器中,包上保鮮膜冷藏5~8小時(中間記得翻面,讓魚肉均勻入味

放冰箱用重物壓3~5小時取出

5 取出後用廚房紙巾吸乾表面水份包好 ,放冰箱用重物壓3~5小時取出

兩面塗抹一層橄欖油再淋少許在表面冷藏保存(盡量在2~3天內食用完畢)

6兩面塗抹一層橄欖油再淋少許在表面冷藏保存(盡量在2~3天內食用完畢)

食用時斜切薄片即可!也可依個人喜歡做成不同的創意料理!

7食用時斜切薄片即可!也可依個人喜歡做成不同的創意料理!

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