用黑橄欖油代替肥肉完成健康的鮮蝦內餡,包覆上帶點厚度的Q彈餅皮,讓這道點心不管清蒸或是乾煎的都能美味上桌!
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料理前先跟大家介紹這款來自地中海葡萄牙政府推廣的:Sao Mamede特級冷壓初榨黑橄欖油
它是我第一次接觸的產品:
不同於一般橄欖油採用綠色果實,而是嚴選品種較小顆,純淨無汙染的黑橄欖
完整保留果實的營養與精華,擁有歐盟國際與台灣SGS檢驗合格,是一罐值得消費者信任的好油!
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深綠色瓶身不止漂亮,還能阻隔陽光及空氣對橄欖油的影響,就連標籤也是美觀大方,讓人一眼就喜歡上它
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開蓋時可以聽到『啵』的聲音,這是貼心的瓶口設計,預防傾倒~外漏,還可防止氧化
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金綠色澤帶著淡淡的橄欖香氣,滑順細緻的口感讓人生飲也不覺得油膩
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最重要的是油品穩定性高,發菸點在200~210度C,不止適合涼拌 、煎炒就連油炸料理也可以健康上桌!加上精美的紙盒包裝,讓你送禮自用都適合!更多資訊:FoodsFun葡食坊 https://www.facebook.com/FOODSFUN/醬油膏 一大匙味醂 一茶匙混和均勻成沾醬餡料蝦仁 110g蔥白 35gSãoMamede黑橄欖油 一大匙調味鹽 少許白胡椒粉 少許米酒 一茶匙太白粉 1.5茶匙蝦仁洗淨擦乾水份一半切丁一半剁成泥與蔥白和調味拌勻最後再加一匙黑橄欖油攪拌均勻成餡料
餅皮:
澄粉 100g
太白粉 35g
滾水 100g
SãoMamede黑橄欖油 一大匙
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兩種粉混和加滾水用筷子拌勻
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倒案板上揉成糰
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加黑橄欖油揉至光滑搓長條後切割成適當大小~壓扁
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捏成碗狀或桿壓成片狀(厚度依個人喜歡)
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包入餡料捏緊,去除多餘部分
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用中火蒸5分鐘即可食用
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或用黑橄欖油
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煎成兩面酥脆
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沾醬食用!
小撇步:
1:餡料食材可依個人喜歡做更改
2:餅皮容易變乾,動作較慢需要蓋一層保鮮膜
3:用手桿餅皮需要在桿麵棍與案板抹油防止沾黏
1:餡料食材可依個人喜歡做更改
2:餅皮容易變乾,動作較慢需要蓋一層保鮮膜
3:用手桿餅皮需要在桿麵棍與案板抹油防止沾黏
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