用黑橄欖油代替肥肉完成健康的鮮蝦內餡,包覆上帶點厚度的Q彈餅皮,讓這道點心不管清蒸或是乾煎的都能美味上桌!

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料理前先跟大家介紹這款自地中海葡萄牙政府推廣的:Sao Mamede特級冷壓初榨黑橄欖油

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它是我第一次接觸的產品:
不同於一般橄欖油採用綠色果實,而是嚴選品種較小顆,純淨無汙染的黑橄欖
完整保留果實的營養與精華,擁有歐盟國際台灣SGS檢驗合格,是一罐值得消費者信任的好油!
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    深綠色瓶身不止漂亮,還能阻隔陽光及空氣對橄欖油的影響,就連標籤也是美觀大方,讓人一眼就喜歡上它
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    開蓋時可以聽到『啵』的聲音,這是貼心的瓶口設計,預防傾倒~外漏,還可防止氧化
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    金綠色澤帶著淡淡的橄欖香氣,滑順細緻的口感讓人生飲也不覺得油膩
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    最重要的是油品穩定性高,發菸點在200~210度C,不止適合涼拌 、煎炒就連油炸料理也可以健康上桌!
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    加上精美的紙盒包裝,讓你送禮自用都適合!
    最近還推出即期良品大優惠,需要的朋友絕對不要錯過哦!
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    現在我們開始料理吧~~~

    更詳細的影片做法:http://goo.gl/TzzHUj

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    醬油膏 一大匙
    味醂 一茶匙
    混和均勻成沾醬
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    餡料
    蝦仁 110g
    蔥白 35g
    SãoMamede黑橄欖油 一大匙
    調味
    少許
    白胡椒粉 少許
    米酒 一茶匙
    太白粉 1.5茶匙
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    蝦仁洗淨擦乾水份
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    一半切丁
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    一半剁成泥
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    與蔥白和調味拌勻
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    最後再加一匙黑橄欖油攪拌均勻成餡料


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餅皮:

澄粉 100g

太白粉 35g

滾水 100g
SãoMamede黑橄欖油 一大匙
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    兩種粉混和加滾水用筷子拌勻
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    倒案板上揉成糰
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    加黑橄欖油揉至光滑
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    搓長條後切割成適當大小~壓扁
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    捏成碗狀或桿壓成片狀(厚度依個人喜歡)
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    包入餡料捏緊,去除多餘部分
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    用中火蒸5分鐘即可食用
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    或用黑橄欖油
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    煎成兩面酥脆
  • 水晶蝦餅
沾醬食用!
小撇步:
1:餡料食材可依個人喜歡做更改
2:餅皮容易變乾,動作較慢需要蓋一層保鮮膜
3:用手桿餅皮需要在桿麵棍與案板抹油防止沾黏
 
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