油豆腐鑲肉是大家熟悉的家常料理,這次使用自炸豆腐做出不同造型,讓家常菜升級為宴客料理,享受視覺與美味!

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肉末鑲塔豆腐【家樂福廚神大賽】

食材
板豆腐 一塊
絞肉 50G
一根
青江菜 適量
太白粉水 少許
辣椒 一根
調味
醬油 一大匙
柴魚粉 適量
胡椒粉 少許
米酒 0.5大匙
  • 1 豆腐切成正方形,放入高溫油鍋中
  • 2 用大火炸成4面金黃取出放涼
  • 3 依四個角切薄片,不要切段
  • 4 切好後捲起
  • 5 放入錐形或三角形的杯子中,將中間部分往下推至杯底
  • 6 蔥頭用橄欖油爆香,放絞肉炒至發白
  • 7調味和3大匙水煮開
  • 8 倒豆腐中填滿,湯汁要醃過豆腐,用中火微波5分鐘或電鍋一杯水蒸熟悶10分鐘
  • 9 青江菜洗淨用水燙熟(依個人喜歡可加鹽和油)
  • 10 豆腐用碟子倒出湯汁,加太白粉水勾芡煮開
  • 11 青江菜和辣椒擺盤,中間倒扣豆腐
  • 12 淋上湯汁即可!
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