地三鮮是東北的特色菜,怎樣做出色彩鮮豔不油膩的口感,只要注意幾個步驟就可以,非常簡單美味!

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食材:

馬鈴薯 170G

茄子 130G

青椒 半顆
青蒜頭 一大匙
豆瓣醬 一大匙
味精或香菇粉 適量
 
馬鈴薯與茄子泡入鹽水中(只要1小匙鹽)
1馬鈴薯與茄子泡入鹽水中(只要1小匙鹽)
中溫油放入馬鈴薯用大火炸至表面微黃
2中溫油放入馬鈴薯用大火炸至表面微黃
  • 放入茄子炸幾十秒再放入青椒幾秒鐘撈出濾油
    3放入茄子炸幾十秒再放入青椒幾秒鐘撈出濾油
  • 油倒出,用沾在鍋上的油爆香蒜頭與豆瓣醬
    4油倒出,用沾在鍋上的油爆香蒜頭與豆瓣醬
  • 加半杯水
    5加半杯水調味
  • 倒入炸好的食材炒至湯汁收乾
    6倒入炸好的食材炒至湯汁收乾
    13 
    7起鍋就完成了!
     
    小撇步:
    1:泡鹽水可防止茄子氧化,顏色更漂亮
    2:油炸過程一定要用大火才不會吸油
    3:爆香用鍋中餘油與炸過食材本身油脂就可以了!
     
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