清水筒仔米糕是家人非常喜歡的小吃之ㄧ,可是路途遙遠還要排隊等候,為了能輕鬆享用它的美味,在家用電鍋完成即可,加上自製醬汁稍作點綴,平價小吃變身高檔餐點!

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食材 （8 人份） 90 分鐘
紅蔥頭 40G

豬油 20G

長糯米 3杯
五花肉 300G
香菇 8朵
冬蝦 20G
水 2杯
調味
醬油 3.5大匙
米酒 1大匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1小匙
醬汁
水 180g
淡味噌 60g
蕃茄醬 70g
糖 30g
辣椒粉 1茶匙
勾芡
糯米粉 10g
水 30g
 
糯米用水浸泡3小時以上,放沙布袋中,用電鍋一杯水蒸熟悶30分
1 糯米用水浸泡3小時以上,放沙布袋中,用電鍋一杯水蒸熟悶30分
  • 紅蔥頭切薄片與豬油用均勻的中小火
    2 紅蔥頭切薄片與豬油用均勻的中小火
  • 炒成金黃色取出
    3 炒成金黃色取出
  • 冬蝦和香菇頭切細末與香菇用2大匙油炒出香味
    4 冬蝦和香菇頭切細末與香菇用2大匙油炒出香味
  • 放入切成0.2公分左右的五花肉炒至變色,加2杯水[調味]再放入紅蔥頭用小火滷45分將料取出
    5 放入切成0.2公分左右的五花肉炒至變色,加2杯水調味再放入紅蔥頭用小火滷45分將料取出
  • 留湯汁與蒸好的糯米拌勻.杯子底部放一朵香菇兩片肉,鋪上糯米抹平
    6 留湯汁與蒸好的糯米拌勻.杯子底部放一朵香菇兩片肉,鋪上糯米抹平
  • 用電鍋一杯水蒸好悶20分取出倒扣盤中
    7 用電鍋一杯水蒸好悶20分取出倒扣盤中
  • [醬汁]材料煮開[勾芡],倒出過濾
    8醬汁材料煮開勾芡,倒出過濾
  • 搭配米糕稍作裝飾即可!
    9 搭配米糕稍作裝飾即可!
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