用海鱺魚片簡單做出一道漂亮的菊花魚,加上諧音大吉大利,過年準備一道既吉祥又好看,還能依自己喜歡調整醬汁,絕對值得一學哦!

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食材

海鱺切片200G
太白粉或地瓜粉適量
蛋黃一顆
太白粉水適量
醃料
鹽少許
胡椒粉少許
米酒1/2茶匙
醬汁
水2大匙
番茄醬2大匙
糖一大匙
醬油1茶匙
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    1將魚片切成條狀,魚皮處不要切段
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    2與醃料拌勻(蛋黃最後加入)
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    3沾上太白粉,縫隙處也要沾
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    4直接捲成小菊花,或用漏勺擺成一大朵
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    5放入高溫油鍋中
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    6炸至定型後用刮刀畫一圈,取出炸至表面微黃
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    7再次將油燒至高溫,成金黃取出
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    8醬汁煮開,用少許太白粉水勾芡(醬汁可依個人喜歡調整,或直接灑椒鹽)
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    9為了拍照美觀我把醬汁鋪在底部,再稍作裝飾即可以上桌囉!

 

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