讓人吮指回味的三杯炸蝦,來一盤下酒如何呢?

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影音食譜連結:https://goo.gl/8Eq7wc

蝦:250G

生薑:10小片
辣椒:一根
地瓜粉:適量
醃料
鹽,米酒,胡椒粉:少許

調味:
水:半杯
醬油:0.7大匙
米酒:0.7大匙
糖:0.5大匙
太白粉水:少許


做法:

快照 1 (2017-11-7 下午 10-56).png

1:生薑與辣椒切片
2:蝦剪去部分蝦頭與蝦須

快照 2 (2017-11-7 下午 10-56).png

3:剖開背部,去除蝦腸洗淨濾乾水份

快照 3 (2017-11-7 下午 10-56).png

4:醃料混和與蝦抓勻

快照 4 (2017-11-7 下午 10-57).png

5:裹上乾地瓜粉

快照 6 (2017-11-7 下午 10-57).png

6:放中高油溫大火炸約30秒取出
7:將油燒至高溫再放蝦炸至金黃撈出濾油

快照 7 (2017-11-7 下午 10-58).png

8:一茶匙麻油爆香薑片,辣椒

快照 8 (2017-11-7 下午 10-58).png

9:加調味拌勻用少許太至白粉水勾芡

快照 9 (2017-11-7 下午 10-58).png

10:倒入炸蝦與九層塔拌勻即可
 

小撇步:
1:炸蝦以先放的先撈,才不會太老
2:地瓜粉要沾裹均勻,稍微回潮才不易掉粉
3:薑片要煸至微焦,糖依個人喜歡做添加
4:沾裹醬汁要快速

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