滷至入味的豆腐與滑嫩鴨血,加上入口即化的蘿蔔,這就是我家冬天必備的麻辣鍋底,絕對香辣十足,讓你回味無窮!
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板豆腐 2大塊
鴨血 2塊
蘿蔔 一條
滷味包 一包
辣油 4大匙
柴魚片 一把
調味
醬油 半碗
米酒 3大匙
自製辣椒醬或豆瓣醬 適量
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柴魚粉 一大匙
五香粉 一茶匙
胡椒粉 適量
香料1
生姜,蒜頭 適量
香料2
香葉 5片
八角 2顆
桂枝 一小節
香料3
花椒 一大匙
辣油依順序爆香香料1香料2香料3
加水(或一些滷味的湯汁)柴魚片,油蔥酥
放入切塊豆腐和蘿蔔調味
煮開後關小火煮約20~30分鐘(中間需要攪拌)讓豆腐吸入湯汁膨脹後關火
夾出豆腐和蘿蔔
湯汁過濾所有的香料
放入鴨血再煮20分鐘
取出即可
1:辣油可用其它油炒香乾辣椒代替
2:直接食用或添加其它食材都很棒!
3:豆腐改成臭豆腐就是麻辣臭豆腐,加少許肉燥和酸菜味道非常棒!
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