這款外酥內軟,有層次的蔥肉捲餅,只要捲好壓扁就能成型!
乾煎後的口感很像蔥燒大餅,做一份當早餐或點心都很不錯呢!

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搭配自製辣椒沾醬影片(加點醬油):https://goo.gl/8D6bsL
油:一茶匙
皮
中筋麵粉:200G
水:103G
酵母粉:2G
鹽:少許
糖:一大匙

餡:
肉末:170G
蔥末:50G
醬油:1大匙
米酒:一茶匙
胡椒粉:0.3茶匙
柴魚粉:0.5茶匙
香油:一茶匙

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[皮]部分的食材全部混和均勻用手或麵包機揉成糰

PhotoCap_003.jpg

加油揉至光滑取出,用保鮮膜包好發酵至兩倍大

[餡料]加蔥末拌勻(切細一點)

[餡]食材攪拌均勻(香油最後添加)

PhotoCap_004.jpg

發酵好的麵糰分割成適當大小,桿成長條狀

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鋪上餡料

PhotoCap_006.jpg

捲好捏緊壓扁(影片最後有小撇步)

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鍋中抹油,用乾煎或水煎至熟即可!

 

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