這款粽子不管備料或做法都很簡單,利用炒碎的蛋黃增加香氣減少攝取,再用快鍋滷電鍋蒸,不用擔心漏餡或沒熟,整個過程輕鬆快速,非常適合小家庭或新手料理!
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食材
- 調味
- 五香粉一小匙
- 醬油半碗
- 糖2大匙
- 米酒2大匙
- 胡椒粉一大匙
- 香料
- 冬蝦50G
- 香菇隨意
- 油蔥酥2大匙
粽葉浸泡一晚,剪去蒂頭洗淨
糯米洗淨泡一晚
電鍋放蒸盤
將泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再悶30分(口感有點硬也沒關係)
冬蝦與香菇柄切成末,全菇直接放入,加切碎的鹹蛋黃,炒至起泡
加油蔥酥炒一會起鍋成為香料
冷油加油蔥酥開火
放肉塊炒至發白
加醃過肉的水調味燒開後,用快鍋煮12分關火,等安全閥降下
蘿蔔乾泡水去除鹹味後切末,用少許油炒一會加醬油,胡椒粉和柴魚粉調味起鍋
鍋中加2至3碗的滷汁(依個人喜歡的Q度做添加)加入炒好的香料,試味道
倒入糯米用中小火拌炒均勻關火
將粽葉做漏斗狀放一層糯米,加肉(我用兩塊肉)和蘿蔔乾,
最後蓋糯米壓緊,左手捏住粽子,右手用粽葉包覆,折出三角型,
最後將粽葉平折成一個角捏住
用粽繩綁緊
電鍋下面墊網子,用2杯水蒸後再悶30分~1小時
取出食用
或淋甜辣醬食用都可
粽子配料可隨自己喜歡更改
喜歡栗子或花生可泡水後跟肉一起滷
這些糯米我包了11顆粽子,大小可自行調整
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