這款粽子不管備料或做法都很簡單,利用炒碎的蛋黃增加香氣減少攝取,再用快鍋滷電鍋蒸,不用擔心漏餡或沒熟,整個過程輕鬆快速,非常適合小家庭或新手料理!

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食材

長糯米6杯
五花肉或梅花肉1斤
鹹蛋黃3~5顆
油蔥酥2大匙
粽葉,粽繩11份
甜辣醬隨意
蘿蔔乾60G
醬油,胡椒粉,柴魚粉適量
  • 調味
  • 五香粉一小匙
  • 醬油半碗
  • 2大匙
  • 米酒2大匙
  • 胡椒粉一大匙
  • 香料
  • 冬蝦50G
  • 香菇隨意
  • 油蔥酥2大匙

1粽葉浸泡一晚,剪去蒂頭洗淨 

粽葉浸泡一晚,剪去蒂頭洗淨

2糯米洗淨泡一晚

糯米洗淨泡一晚

3

電鍋放蒸盤

4

將泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再悶30分(口感有點硬也沒關係)

5

冬蝦與香菇柄切成末,全菇直接放入,加切碎的鹹蛋黃,炒至起泡

6

加油蔥酥炒一會起鍋成為香料

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冷油加油蔥酥開火

8

放肉塊炒至發白

9

加醃過肉的水調味燒開後,用快鍋煮12分關火,等安全閥降下

10

蘿蔔乾泡水去除鹹味後切末,用少許油炒一會加醬油,胡椒粉和柴魚粉調味起鍋

11

鍋中加2至3碗的滷汁(依個人喜歡的Q度做添加)加入炒好的香料,試味道

12

倒入糯米用中小火拌炒均勻關火

13

將粽葉做漏斗狀放一層糯米,加肉(我用兩塊肉)和蘿蔔乾,

最後蓋糯米壓緊,左手捏住粽子,右手用粽葉包覆,折出三角型,

最後將粽葉平折成一個角捏住

14

用粽繩綁緊

15

電鍋下面墊網子,用2杯水蒸後再悶30分~1小時

16

取出食用

17  

或淋甜辣醬食用都可

 粽子配料可隨自己喜歡更改
喜歡栗子或花生可泡水後跟肉一起滷
這些糯米我包了11顆粽子,大小可自行調整

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開心料理 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 好好吃哦!
  • 謝謝你^_^

    開心料理 於 2017/05/18 11:47 回覆

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